MALTS|モルト


High Quality Malts


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- FOUNDATION MALT -

Gateway (Under-Modified Wind-Malt)

「ウィンド・モルト」 は長い間忘れられていたベルジャン・モルトのスタイルで、納屋の屋根裏で風乾させていたものです。私たちの知る限り、このモルトは北米で商業的に生産されたことはありません。半透明色で、切りたての干し草の香りが溢れる麦芽「Gateway」で、私たちはウィンド・モルトを復活させました。Decoctionやstep mashingに最適です。

Varieties Gateway (Under-Modified Wind-Malt)
Characteristics Brilliant Fresh Cut Hay
Moisture 7.50%
DBFG 81.20%
DBCG 79.20%
SRM 1.2-1.3
PPG 38
DP 220-240
Source: Mecca Grade Estate Malt™




Pelton (Pilsner-style Malt)

プレミアムラガーやライトエール、ファームハウス、ワイルドビールなどに最適です。

Varieties Pelton (Pilsner-style Malt)
Characteristics Rustic, Fresh-Hay, Vibrant
Moisture 4.80%
DBFG 81.00%
DBCG 79.20%
SRM 1.6-1.8
PPG 38
DP 180-200
Source: Mecca Grade Estate Malt™




 Lamonta (American Pale Malt)

ペールエールやイギリスのスペシャルティビールを醸造するための新しいスタンダードです。

Varieties Lamonta (American Pale Malt) 
Characteristics Golden, Sweet, Biscuity
Moisture 4.00%
DBFG 81.00%
DBCG 79.20%
SRM 3.0-3.3
PPG 37
DP 140-160
 Source: Mecca Grade Estate Malt™




Vanora (Vienna-style Malt)

Vanoraは、ウィーン、オクトーバーフェスト、マルツェンで輝きます。わずかにクルミのフレーバーがあり、ビールに深みのある黄金色をもたらす芳香性に富んだハイキルンモルトです。

Varieties Vanora (Vienna-style Malt)
Characteristics Rich, Amber, Walnut
Moisture 3.80%
DBFG 80.00%
DBCG 78.90%
SRM 7.3-7.6
PPG 36
DP 100-120
 Source: Mecca Grade Estate Malt™




Metolius (Munich-style Malt)

深いオレンジと茶色の色合いのMetoliusは、ボックやミュンヘン・ラガーのような伝統的なスタイルの醸造に最適です。トーストしたグラハムクラッカーのような風味と、強くて温かみのあるモルトのプロフィールを与えます。

Varieties Metolius (Munich-style Malt) 
Characteristics Toasted Graham Cracker
Moisture 3.10%
DBFG 77.60%
DBCG 76.50%
SRM 12.0-12.3
PPG 35
DP 60-70
Source: Mecca Grade Estate Malt™



- SPECIALTY MALT -


Shaniko (Wheat Specialty Malt)

Shaniko (軟質白冬小麦)は、ビールに濃厚でクリーミーな風味を与えてくれます。Hazy IPAやウィート・ビールに最適です。

Varieties Shaniko (Wheat Specialty Malt) 
Characteristics Creamy Cookie Dough
Moisture 4.50%
DBFG 86.30%
DBCG 85.30%
SRM 3.2-3.5
PPG 39.5
DP 160
Source: Mecca Grade Estate Malt™




Wickiup (Wheat Specialty Malt)

Wickiup (硬質赤春小麦)は、伝統的なウィート・ビールを作る際に必要なモルトです。濃厚でクリーミーな麦汁に、わずかにパンの香りと黒砂糖を思わせる風味を与えます。Hazy IPAやウィート・ビールに最適です。

Varieties Wickiup (Wheat Specialty Malt) 
Characteristics Hazy Whole-Grain Bread
Moisture 4.50%
DBFG 79.20%
DBCG 78.00%
SRM 3.5-3.7
PPG 37
DP 150-170
Source: Mecca Grade Estate Malt™




Rimrock (Vienna-Style Spring Rye Specialty Malt)

Rimrockは、リッチなオレンジ色に、焼き上がりの温かいパンの香りがするモルトです。ほんのりハーブの香りがするのも特徴です。

Varieties Rimrock (Vienna-Style Spring Rye Specialty Malt) 
Characteristics Viscous, Herbal, Aromatic
Moisture 4.70%
DBFG 89.30%
DBCG 88.00%
SRM 5.8-6.1
PPG 40
DP 120-140
Source: Mecca Grade Estate Malt™




Opal 22 (Toasted S'more Specialty Malt)

Opal 22は、軽くトーストされたグラハムとチョコレート風味が特徴なモルトです。

Varieties Opal 22 (Toasted S'more Specialty Malt) 
Characteristics Toasted Graham, Chocolate
Moisture 3.10%
DBFG 78.40%
DBCG 77.60%
SRM 20-25
PPG 35.6
DP 70-80
Source: Mecca Grade Estate Malt™




Opal 44 (Toasted Toffee/Caramelized Specialty Malt)

Opal 44は、甘く適度にトーストされた、ほのかなチョコレートとレーズンの香りが特徴的なモルトです。麦汁は自家製アーモンドロカを連想させます。

Varieties Opal 44 (Toasted Toffee/Caramelized Specialty Malt) 
Characteristics Roasted Almond Chocolate
Moisture 3.00%
DBFG 78.40%
DBCG 77.60%
SRM 40-50
PPG 35.6
DP 70-80
Source: Mecca Grade Estate Malt™


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